재미한국학교가 주최하는 경시대회에서 부모교육에 대하여 강의를 해달라는 부탁을 받고 무엇을 얘기하면 좋을까?
"행복한 자녀로 키우는 법 "이라는 주제로 열심히 강의를 마치고 타코마에서 집으로 오는 길에 한국마켓에 들렀더니 생선 아구가 눈에 띄었다.
그래! 오늘저녁 메뉴는 아구찜.
오늘 저녁식사는 얼마 전 독립하겠다며 아파트를 얻어서 나간 아들이 함께 식사를 했기에 아들이 좋아하는 새로운 것으로 맛을 내보자 생각했다. (남편은 항상있으니까....ㅎㅎ)
아들은 집에와 있었다. 엄마는 신이나서 헤이! 아들 오늘은 아구찜해줄께!
아들은 엄마, 많이 하지마 나 조금먹을꺼야. 알았어!
점심은 뭘로 먹었는데?
어! 딘댄통에 가서 만두!
누구하고? 여자친구!
누구? 엄마 아는 친구?( 흠흠 엄마가 모르는 여자친구라????) 아니 엄마 잘몰라?
별로 배고프지 않아요? 아니야, 그래도 많이 먹어야지. 혼자 지내느라 잘 못해 먹잖아?.
엄마 나 많이 못먹어요. 그래!
난 아들의 의사완 상관없이 아구 두마리를 손질을 해서 깨끗이 씻어서 잘라놓고 콩나물 (사람들은 콩나물 꼬리를 잘라버리지만 꼬리엔 비타민씨가 넉넉히 들어있어 목이 아플땐 꿀에 담갔다가 국물을 먹기도 하기에 그냥 사용하기로)
사실 꼬리 잘라내야 하는시간도 정말 아깝고 해서...
양파 반개를 고추가루와 함께 갈아서 놓은 곳에 마늘, 젖국 (게세마리 상표가 아니라도 얼마든지 맛있으니 굳이 비싼 게세마리 상표에 목매지 (한국말 표현 넘 재밌다) 말고 대충 가격이 착한 것으로 사서 쓴다.
약간의 후춧가루 그리고 다시마가루를 섞어서 양념장을 만든다.
달구어진 후라이팬에 마늘을 넣고 약간 볶으면서 이때 알맞게 잘라놓은 아귀를 넣고 어느정도 익힌다.
후라이팬은 넓은 것으로 사용해야 콩나물을 아귀에게 뒤집어 씌어도 밖으로 나오지 않는다.
콩나물이 한소큼 김이 나면 준비한 양념장을 부어놓고 나무주걱 두개로 서로 재료를 섞어주면서 준비한 깻잎과 한스픈의 들깨가루와 녹말가루푼 소스를 쫘악 뿌리면 맛있는 아구찜 완성.
아귀는 지옥에 사는 귀신이라는 뜻으로 넘 못생겨서 붙여진 이름이다.
영어로는 'monk fish'라고 불리우는데 아귀의 모습이 수도승 같이 음산한 모습이라해서 그렇게 불리운다.
경남 마산은 바다의 영향으로 많은 생선요리가 발달되었는데 1960년도에 물자가 귀할 때에 잡힌 아귀를 마산 오동동에서 음식점을 하던 혹부리할머니가 아귀에 야채를섞어서 요리를 만들어 파는 계기가 아귀찜의 시작이다.
아귀에는 다른 생선보다 비타민 A 가 많아서 피부미용에 좋은 음식이다.
그런데 엄마, 나 별로 배안고파 라며 아주 쬐금 먹겠다던 아들이 팬에 있던 아귀찜 반을 땀을 뻘뻘흘리며 먹으면서 엄마 오도독 오도독 씹히면서 터지는 것은 뭐예요? 라고 묻는다.
미더덕은 영어로 뭐라 부르지? 아이구 이쁜 우리 아들!
[재료 준비]
아귀 두마리 머리 빼고
콩나물 한봉투
파 두단
양파 반개
고춧가루 1/2 컵
젖국 반컵
미더덕 한봉투
깻잎 한단
들깨가루 반컵
후추가루 2티스픈
약간의 매실청 (1스픈)
녹말가루 2스픈
레지나 채
소셜워커, 워싱턴가정상담소 소장
(206) 351-3108
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