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발행일: 2019/09/20  조이시애틀뉴스
[레지나의 레서피] 오징어 젓갈


둘째딸아이가 여행을 좋아한다. 내가 일하는 사무실에서 인턴을 하더니 둘째딸아이도 소셜워커로 주정부에서 일하면서 틈틈이 세계를 다니며 여행을 한다.


그저께 포르투갈에서 스페인으로 넘어간다며 메시지가 왔다. 엄마, 엄마가 만들어준 오징어 젓갈, 간장 게장하고 뜨거운 밥이 먹고 싶어요..


딸아이가 이번주 금요일 집에 도착한다니 싱싱한 게를 사다가 깨끗이 씻어서 여러가지 양념 섞어 다려논 간장에 담가서 냉장고에 넣어두고 오징어는 두마리 사다가 깨끗이 씻고 다듬어 소금에 절여서 이틀간 냉장고에서 숙성.

 

무도 굵게 채썰어서 소금에 저려놓은 것을 꼭짠 후 하루종일 오징어와 무를채에 넣어서 물기를 뺀 후에 미리 준비한 나만의 양념에 조물조물 무쳐서 오늘 저녁 식탁에 올려놓으니 우리 가족이 뜨거운 밥숫갈에 오징어 젓갈 얹어 먹으며
 

 엄마
 우리집 오징어 젓갈은 그냥 음식이 아니야
 이건 예술이라구!
 예술!


그럼 나는 예술가??

 

[조리법]
오징어 2마리, 무 반토막, 마늘 5쪽, 생강 손가락 굵기만한것 1개, 할라피뇨 고추 3개, 고운 고추가루 3스픈, 굵은 고추가루 4스픈, 양념간장 4스픈,꿀 2스픈을 미리 양념장을 만들어 놓고 새우젓 다진것 한스픈으로 마무리.


 

레지나 채
소셜워커, 워싱턴가정상담소 소장

조이시애틀 푸드 칼럼니스트

(206) 351-3108

 


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